近日，为做好非物质文化遗产代表性项目保护工作，明确和落实保护责任，按照《广东省非物质文化遗产条例》，经过推荐、评议和公示等程序，广东省文化和旅游厅认定115家单位为第八批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位。潮州市新增9个非遗代表性项目保护单位。

至此，潮州市共有国家级非物质文化遗产代表性项目17项，省级非物质文化遗产代表性项目47项，市级非物质文化遗产代表性项目106项。在非遗保护和传承工作中成绩卓著，为全省非物质文化遗产保护传承工作中做出了重要贡献。

其中，广东扬航食品有限公司以“潮州腐乳饼制作技艺“入选第八批广东省级非物质文化遗产代表性项目保护单位。

来源：广东省文化和旅游厅

腐乳饼是以面粉，糯米，花生，芝麻，白肉，蒜头茸，南乳，大米酒，糖粉为原料，生产工序包括原料精选、果仁炒香、猪肉切丁、调制馅料、制作饼皮、称重、包饼印形、焗炉烘焙、质检、包装十道工序制作而成。扬航食品腐乳饼制作技艺坚持遵古法，使饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦，畅销全国。

腐乳饼荣誉：

广东扬航食品有限公司作为广东省老字号企业，在继承传统工艺的同时不断创新改进制作工艺，公司生产的腐乳饼获得多项荣誉：

2011年腐乳饼荣获“广东岭南特色食品”称号

2011年腐乳饼入选“潮州十大手信”

2014年腐乳饼荣获“广东代表性地方特产”称号

2018年腐乳饼制作工艺入选潮州市市级非物质文化遗产

2020年腐乳饼再次荣获“广东代表性地方特产”称号

继续弘扬潮州腐乳饼

目前，广东扬航食品有限公司现有市级代表性传承人杨敏，公司注重腐乳饼制作技艺的研究和保护，成立以扬航总经理杨敏为组长的非物质文化遗产项目保护小组，并建立相关制度，全面负责项目保护工作。传承人杨敏总经理从事腐乳饼制作超20年，积累了丰富的制饼经验和心得，在其带领和指导下，成立了腐乳饼研究室，深入探索、传承和保护该项制作技艺。杨敏总经理每年都携腐乳饼制作技艺参加多场次的食品展会、非遗交流会，扩大其传播范围，提升其知名度，以公司之力推介腐乳饼制作技艺，弘扬腐乳饼文化。