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喜报!广东扬航食品有限公司 入选第八批广东省级非物质文化遗产代表性项目保护单位

发布时间:2022-12-09     浏览次数:1830

近日,为做好非物质文化遗产代表性项目保护工作,明确和落实保护责任,按照《广东省非物质文化遗产条例》,经过推荐、评议和公示等程序,广东省文化和旅游厅认定115家单位为第八批省级非物质文化遗产代表性项目保护单位。潮州市新增9个非遗代表性项目保护单位。


至此,潮州市共有国家级非物质文化遗产代表性项目17项,省级非物质文化遗产代表性项目47项,市级非物质文化遗产代表性项目106项。在非遗保护和传承工作中成绩卓著,为全省非物质文化遗产保护传承工作中做出了重要贡献。

其中,广东扬航食品有限公司以“潮州腐乳饼制作技艺“入选第八批广东省级非物质文化遗产代表性项目保护单位。

来源:广东省文化和旅游厅


腐乳饼是以面粉,糯米,花生,芝麻,白肉,蒜头茸,南乳,大米酒,糖粉为原料,生产工序包括原料精选、果仁炒香、猪肉切丁、调制馅料、制作饼皮、称重、包饼印形、焗炉烘焙、质检、包装十道工序制作而成。扬航食品腐乳饼制作技艺坚持遵古法,使饼皮薄而不裂,饼馅饱而不露,干润而不焦,畅销全国。

腐乳饼荣誉:

广东扬航食品有限公司作为广东省老字号企业,在继承传统工艺的同时不断创新改进制作工艺,公司生产的腐乳饼获得多项荣誉:

2011年腐乳饼荣获“广东岭南特色食品”称号

2011年腐乳饼入选“潮州十大手信”

2014年腐乳饼荣获“广东代表性地方特产”称号

2018年腐乳饼制作工艺入选潮州市市级非物质文化遗产

2020年腐乳饼再次荣获“广东代表性地方特产”称号

继续弘扬潮州腐乳饼

目前,广东扬航食品有限公司现有市级代表性传承人杨敏,公司注重腐乳饼制作技艺的研究和保护,成立以扬航总经理杨敏为组长的非物质文化遗产项目保护小组,并建立相关制度,全面负责项目保护工作。传承人杨敏总经理从事腐乳饼制作超20年,积累了丰富的制饼经验和心得,在其带领和指导下,成立了腐乳饼研究室,深入探索、传承和保护该项制作技艺。杨敏总经理每年都携腐乳饼制作技艺参加多场次的食品展会、非遗交流会,扩大其传播范围,提升其知名度,以公司之力推介腐乳饼制作技艺,弘扬腐乳饼文化。

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